光明网讯（记者 武玥彤）12月9日，第一届国民营养素养大会在京举办，会上发布了《中国居民营养素养年度报告(2023)》（下称“报告”）。

　　报告显示，大多数调查对象具备营养素养，其中认知领域的营养素养水平高于技能领域，营养健康行为落后于认知和理念。整体而言，大多数调查对象具备营养素养，达标率为84.4%，但优秀率较低，为11.8%。调查对象营养素养认知水平很高，达标率99.0%，而在营养素养技能领域的水平相对较低达标率为77.1%。

《中国居民营养素养年度报告（2023）》正式发布

　　中国健康促进与教育协会营养素养分会主任委员、北京大学公共卫生学院马冠生教授提出四点建议，建立健全营养素养监测系统；研发和推广不同人群、不同主题的营养素养核心信息和评估工具；加强个性化的营养素养提升行动；重点提升居民的技能领域的营养素养。

　　会上还公布了“2023年度十大营养热词”，“阿斯巴甜”“咖啡”“减重”“大食物观”“肠道健康”等十个热词当选。

　　热词一：阿斯巴甜

　　背景：2023年4月17日，国际癌症研究机构、世界卫生组织等发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将其列为可能对人类致癌的物质（2B类），引起广泛关注。

　　国家食品安全风险评估中心主任李宁：联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）维持了阿斯巴甜原风险评估结论，认为按照目前剂量和范围使用不会威胁消费者健康。我国食品安全风险评估中心也开展了我国居民的阿斯巴甜甜味剂摄入风险评估，结果显示摄入量远低于每日允许摄入量，按照现行规定使用是安全的。

　　热词二：咖啡

　　背景：咖啡在疫情后成为热门话题，与其作为一种日常消费饮品和所含有的营养素、化学物质以及咖啡因等特性密切相关。同时，咖啡的消费量在全球范围内呈增长趋势，尤其在我国增长速度较快。

　　北京大学第三人民医院教授常翠青：目前的循证医学研究表明，适量饮用咖啡可以改善糖脂代谢、降低二型糖尿病发病风险、抗疲劳、提升运动能力等。然而，过量饮用咖啡可能会增加心律、影响睡眠，并可能导致咖啡因依赖性，对女性的骨健康也有一定影响。健康饮用咖啡的推荐量是每天2到4杯，咖啡因的摄入量不超过400mg。

　　热词三：减重

　　背景：当下，减肥成为很多人的“终身任务”。2023年，减肥针成为熟人追捧的减重新手段。

　　中国农业大学教授范志红：所谓减肥针主要针对GLP-1受体激动剂，通过减少食欲和提升饱感来达到减肥效果。但是这类处方药在我国尚未按减肥药获得审批，没有医学评估和处方不能随意适用。正确的减肥方法是采取安全可持续的方法，并将减肥行动融入生活，做好打持久战的心理准备。对于超重人群，应该采取日常均衡膳食、降低食物中的脂肪数量、保证各个营养素摄入、规律性科学运动等方法。对于肥胖合并疾病的人群，需要在医学指导下进行减肥目标制定、改变致肥生活方式等。特殊、极端的饮食方式只能短暂采用，没有长期、安全的科学证明，不可随便采用。

　　热词四：大食物观

　　背景：2023年中央一号文件提出“树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系。”

　　农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲：践行大食物观，要积极探索拓展食物来源、丰富食物品种的有效路径，积极构建多元化食物供给体系。首先，要在保障耕地产能的前提下，充分利用草原、森林、水域、沙地、盐碱地等非耕地资源，通过科技创新和智能农业技术的引入，实现这些地区的多元化食物资源开发。其次，通过开发海洋、设施农业等多种途径，确保不同来源的食物能够有效供给，满足人们日益多样化的饮食需求。针对不同地区的资源禀赋，要因地制宜，制定差异化的策略，充分发挥各类资源的优势，推动各地区食物生产的多样性。

　　热词五：营养素养

　　背景：营养素养是每个人应该具备的一种能力，包括获取、分析、理解、应用营养信息和服务，以做出正确的营养决策，促进自身的营养健康状况。是改善人群营养状况的有效路径，具有成本效益最大化的特点。